1 Snel boter in een braadpan. 2 Kruid met peper en zout en bak de blinde vinken aan alle kanten mooi aan. 3 Voeg fijngesnipperde sjalotten, schijfjes aardappelen en wortelen toe. 4 Leng aan met proto en kalfsfond. Het geheel mag onder staan. 5. Bestrooi met pijnboompitten en voeg kruiden toe. 6. Breng aan de kook en laat 15 à 20 minuten op het vuur staan. 7. Bind de saus eventueel in met room of maiszetmaal. 8. Werk af met fijngesnipperde peterselie.
